Einen leckeren Kaffe Crema bekommt man durch den goldbraunen Schaum, der sich auf einem korrekt zubereiteten Espresso bildet. Diese Crema-Haube besteht aus verschiedenen Ölen, Proteinen und Zuckerarten, die alle zum unverwechselbaren Aroma eines Espresso beitragen. Insofern ist ein Kaffee Crema nichts anderes als ein Espresso. Aber nicht jeder Espresso ist auch ein richtiger Kaffee Crema! Nur die originale Cremaschicht macht den Kaffee unverwechselbar und man erkennt sie daran, dass sie anders als der eigentliche Kaffee schmeckt.

Deshalb Vorsicht: Einige billige Kaffeevollautomaten produzieren über ein Ventil eine künstliche Crema, deren Geschmack leider mit echter Crema wenig gemeinsam hat, obwohl die Hersteller damit prahlen, dass ihre Maschinen die Original-Crema produzieren. Diese "falsche Crema" ist aber nichts anderes als aufgeschäumter Kaffe und man erkennt sie durch die grobe Bläschenstruktur. Echte Crema ist viel feiner und läuft nicht aus der Espressomaschine hinaus, sondern steigt erst einige Sekunden später aus dem Espresso auf.

Ist der Schaum ihres Original Kaffee Crema nicht richtig gelungen, kann das verschiedene Ursachen haben. Sollte ihre "Crema" zu dunkel sein, dann sind entweder die Bohnen zu fein gemahlen oder zu stark geröstet oder sie haben zu viel Kaffee verwendet. Es kann auch sein, dass die Brühtemperatur zu hoch oder der Anpressdruck des Kaffees im Siebträger zu hoch war. Wenn ihre Crema hingegen zu hell sein sollte waren vielleicht die Bohnen zu alt oder ein wenig zu grob gemahlen. Ein anderer Grund dafür kann eine zu niedrige Brühtemperatur sein. Manchmal kommt es auch vor, dass der Schaum schlaff in sich zusammen fällt, in diesem Fall war vermutlich die Tasse kalt oder viel zu heiß, oder der Wasserdruck war zu niedrig. Schließlich kann es noch sein, dass sie viel zu wenig leckere Crema auf ihrem Kaffe haben, dann waren entweder die Bohnen zu fein gemahlen, der Kaffee schon zu alt, sie haben zu wenig Kaffee verwendet oder die Maschine war einfach verunreinigt.